根据《16877太阳集团安全入口疫情防控工作方案》和《食堂防控工作方案》的相关要求，为提高食堂员工疫情防控工作的能力和本领，4月15日下午3时，饮食服务中心组织慧园餐厅及托管食堂全体已复工员工在慧园餐厅开展了疫情防控工作演练。在16877太阳集团安全入口副处长刘盛东和饮食服务中心主任王磊的带领下，此次演练完整地模拟了开学后食堂的工作流程。

    此次演练包括员工上班流程、食堂消毒通风、食品加工、进货、食品留样记录、盒饭售卖以及厨具消毒摆放七个环节。演练首先模拟了员工上班流程，全体员工佩戴口罩在食堂员工通道入口处排队，测量体温、手消毒和鞋底消毒后方可进入食堂，到更衣室穿工作服、戴一次性手套和帽子。随后，两位消毒人员在食堂大厅进行了通风消毒工作演练。在食品加工演练环节，相关员工对洗菜、切菜、烹饪环节都严格按规范进行了实战操作。模拟进货环节中，由两位员工对车辆、货车司机手、鞋底以及货物进行了消毒，并对司机测量体温和登记。在食品留样记录环节、盒饭售卖环节及厨具消毒摆放环节中，都按照实际规范操作进行了模拟演练。

    演练结束后，王磊对此次演练的各个环节进行了总结，他表示，所有员工必须明确自身岗位职责，在日常工作中严格按照规范标准操作，做到重安全、精益化、负责任、守规矩，将食堂防控和食品卫生安全工作做到最好。

（撰稿人：王磊，审核人：刘盛东）